PREGUNTAS FRECUENTES (FAQs)

¿Qué tipos de leche se pueden utilizar?

Se pueden utilizar todo tipo de leches: leche fresca, pasteurizada, UHT, entera, semidesnatada, desnatada, de vaca, cabra, oveja, soja ( para hacer yogurt de soja hay que añadir a la leche de soja una cucharada de miel o azúcar ).

¿Cómo conseguir un yogur más o menos ácido, más o menos firme?

Para obtener un yogur más ácido basta con aumentar 2 o 3 horas el tiempo de incubación. Para obtener un yogur más firme, se le añaden a la leche junto con los fermentos 2 cucharadas de leche en polvo, para 2 litros.

¿Es necesario hervir la leche?

Si se utiliza leche pasteurizada o UHT no, aunque calentar la leche a 82ºC aportará al producto una mayor consistencia.

¿Cuál es la duración del producto una vez hecho?

Mantenido en el frigorífico se conserva de dos a tres semanas.

¿Dónde guardo los sobres y el cuajo? ¿Cuánto tiempo duran?

Los sobres preferentemente en el congelador. Tienen una caducidad de aproximadamente 1 año y medio o 2 años. El cuajo se conserva en la nevera durante seis meses.

¿Cómo hacer el escurrido del queso fresco?

Se recomienda hacer el desuerado de la leche cuajada con un colador grande o un escurridor, cubierto de una tela fina y limpia y dejarlo en el frigorífico durante unas horas. Es conveniente que se haga en nevera para frenar la acidificación de las bacterias.

Si quiero añadirle confitura o sabores, ¿cuando se añaden?

Se pueden añadir después de la fermentación cuando el producto final ya está hecho o justo antes de echar los fermentos estando ya leche a la temperatura de incubación.


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